複雑系応用ビジネス研究会 2018年 10月例会
日時 10月19日（金）18:45〜21:00頃
会場 クリエイティブビジネススペース コード
参加者 9名
2. 「合宿2018」の振り返り
・9/22〜24の合宿について、報告を見ながら振り返りました。
3. 「シェア農園」
・農業体験農園「木の山あすなろ農園」の報告
秋・冬野菜は種蒔き・苗の植え付けが終わり、順調に育っています。
講習会#3、#4、#5、#6
4. 「発酵」
・オドロキのサワードウ・パン
大変苦労しましたが、乳酸菌と酵母の連携プレーで酸っぱいパンを作ることに成功！
・豆味噌のルーツ
『醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人』（小泉武夫著、中公新書2016）を読んでいて、ちょっとびっくりしたのですが、最近、日本に味噌が伝わったルートは二つあるという学説が有力になってきたそうです。味噌は、遣唐使が中国から伝えたという説が有力のようですが、なぜか東海3県でしか作られていない豆味噌は、それとは別の朝鮮半島経由で高麗人が伝えたものだとか？
5. その他
・ラーメンの話題
・子ども食堂に関する話題
N. Sugimotoさんより、食でつながるフェスタ & 広がれ子ども食堂の輪全国ツアー in あいちのPR
M. Hayashi 2018.10.25
※ アイキャッチ画像は、M. Suginoさんが撮影した早川町の風景。雲がきれいです。