発酵 – 複雑系応用ビジネス研究会

複雑研ぶらりツアーミツカンミュージアムと半田運河　〜知多半島発酵文化の源流を探る〜 2019年1月26日（土）参加者12名集合時刻　13:00 集合場所　「半田赤レンガ建物」東エントランス（カフェ側）まず、半田赤…

複雑系応用ビジネス研究会　2019年 1月例会日時　1月18日（金）18:45〜21:00頃会場　クリエイティブビジネススペース　コード 1. ぶらりツアー(1/26)の予習 1/26に予定している「ミツカンミュージ…

あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。さて、柿酢を作ってみた！の後編です。前編 12月8日に柿の実6個をびんに詰め、ペーパーナプキンで蓋をし、毎日へらでぎゅっぎゅっと押し込むこと1週間、そ…

2019年の手帳を入手するに当たって、面白いものがないかネットで調べていたら、「発酵手帳2019」というものを見つけました。小泉武夫先生が中心になって設立されたらしいNPO法人発酵文化推進機構が編集協力しています。おもし…

複雑系応用ビジネス研究会　2018年 10月例会日時　10月19日（金）18:45〜21:00頃会場　クリエイティブビジネススペース　コード参加者 9名 1. 雑談・「葛と彼岸花1/2」・同2/2 2. 「合宿…

発酵シリーズの第3弾。サワードウというものを作ることにしました。 Wikipediaで発酵について調べていて、うっかりサワードウのページに入ってしまったのがきっかけ。ところが、学術的な文章なのでわからないことだらけ。まあ…

日時　7月20日（金）18:45〜21:00頃会場　クリエイティブビジネススペース　コード出席者　8名（懇親会4名）内容 1. 発酵 (1)干しぶどうで作った自家製酵母を元種にパンを焼いてみた自家製酵母でパンづく…

『自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン』（太田幸子著、主婦の友社）のレシピをもとに、レーズンからエキスを作って、元種を作って、そうして本格的なパンを作るぞー、と思い立ったのが6/17(日)でした。大変苦労しました…

日時　6月15日（金）18:45〜21:00頃会場　クリエイティブビジネススペース　コード出席者　8名（懇親会7名） 1. 合宿2018について 9/22〜23に予定している合宿のプランについて、T. Mizunoさ…

日時　5月18日（金）18:45〜21:00頃会場　クリエイティブビジネススペース　コード名古屋市中区栄3-18-1 ナディアパーク　国際デザインセンタービル 4F 出席者　7名内容 1. 「発酵」との関わり M.…

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