例会の記録 2018年6月

日時 6月15日(金)18:45〜21:00頃
会場 クリエイティブビジネススペース コード
出席者 8名(懇親会7名)

1. 合宿2018について
 9/22〜23に予定している合宿のプランについて、T. Mizunoさんが作成した資料をもとに説明。

2. 「発酵」の基礎と酵母
(1) 「発酵」の基礎
 既存の資料をもとに、発酵の基礎について勉強しました。
 [資料]そもそも発酵とはなにか?
  『現代フランス×ノルディック 発酵で料理する』(旭屋出版)より抜粋

(2) 酵母について
 干しぶどうを使った自家製酵母づくりの経過報告をしました。

3. 「シェア農園 & 食堂」具現化に向けて 続き
 農地の確保に関する規制や可能性、遊休農地活用ビジネスの事例などを紹介しました。
 [資料]シェア農園 & 食堂 区画と施設配置イメージ
     シェア農園 農地の確保に係るシミュレーション

終了後、ナディアパークの近所の店で懇親会を開催しました。
甲府から駆けつけてくれたT. Mizunoさんも参加。
この店、店名に似合わず若者でにぎわっていて、ベトナム人の店員が活躍してました。

M. Hayashi 2018.06.16

2年前