日時　6月15日（金）18:45〜21:00頃
会場　クリエイティブビジネススペース　コード
出席者　8名（懇親会7名）

1. 合宿2018について
9/22〜23に予定している合宿のプランについて、T. Mizunoさんが作成した資料をもとに説明。

2. 「発酵」の基礎と酵母
(1) 「発酵」の基礎
既存の資料をもとに、発酵の基礎について勉強しました。
［資料］そもそも発酵とはなにか？
『現代フランス×ノルディック　発酵で料理する』（旭屋出版）より抜粋

(2) 酵母について
干しぶどうを使った自家製酵母づくりの経過報告をしました。

3. 「シェア農園 & 食堂」具現化に向けて　続き
農地の確保に関する規制や可能性、遊休農地活用ビジネスの事例などを紹介しました。
［資料］シェア農園 & 食堂　区画と施設配置イメージ
シェア農園　農地の確保に係るシミュレーション

終了後、ナディアパークの近所の店で懇親会を開催しました。
甲府から駆けつけてくれたT. Mizunoさんも参加。
この店、店名に似合わず若者でにぎわっていて、ベトナム人の店員が活躍してました。

M. Hayashi 2018.06.16