葛と彼岸花 1/2
再び植物にまつわるエッセイです。 秋の七草 ”葛” 秋の七草のひとつ、葛（くず）。漢字で書くと葛餅や葛湯、葛切りを思い出します。それらの原料である葛粉は肥大化した葛の根のでんぷんを水に晒して乾燥さ…
カテゴリー: 複雑系談義
複雑系に関係する雑談コーナーです。
サワードウを作ってみた！
発酵シリーズの第3弾。サワードウというものを作ることにしました。 Wikipediaで発酵について調べていて、うっかりサワードウのページに入ってしまったのがきっかけ。ところが、学術的な文章なのでわからないことだらけ。まあ…
自家製酵母でパンづくり 〜やってみないとわからない
『自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン』（太田幸子著、主婦の友社）のレシピをもとに、レーズンからエキスを作って、元種を作って、そうして本格的なパンを作るぞー、と思い立ったのが6/17(日)でした。 大変苦労しました…
ザウアークラウトの作り方
2018年度の例会のテーマは「発酵」です。 身近な発酵食品は様々ありますが、自分で作るとなると手軽なのは漬物ですね。ここはちょっとひねって、ドイツの漬物「ザウアークラウト」を作ってみました。 ザウアークラウト（sauer…
雑草のアナロジー
このホームページでは、メンバーの皆さんにも自由に投稿してもらおうと思っていますが、できれば複雑系に関連する話題がたくさんあるといいなと思っています。そこで、手始めに「雑草」のお話を提供します。 — イギリスの…